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火锅店加盟通知您--如何炒牛肉才气鲜嫩

2017-2-27      阅读:明仕亚洲娱乐国际
火锅店加盟通知您--如何炒牛肉才气鲜嫩


1、加嫩肉粉或用棍子捶硬;
2、切的时刻要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,如许出来的便对照老了;
3、起首是切的时刻不克不及顺着牛肉的纹路的偏向,切过的整块牛肉应该是平放正在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多生了,再下牛肉,放少量水煮一下便能够了;
4、炒牛肉的时刻得放多点油,油量也许正在能把牛肉泡住差不多过里时为好,炒到7成熟的时刻捞起,把过剩的油倒出便可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,正在放有少许小苏打的浑水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹饪,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、正在烧牛肉时到场几粒凤仙子,肉便轻易煮烂,可节约工夫和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,越日再用冷水冲刷清洁,便可烹饪,如许处置惩罚后的老牛肉肉质细嫩轻易生烂。
注重:腌渍一会要统一偏向搅拌。煮牛肉时放入几个新颖的山查,很快便把牛肉煮得又烂又不散,借增添了肉的香味。


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